江门福瑞斯永淦——山楂片烘干工艺

1.配方：每100千克鲜山楂配60千克蔗糖.

2.工艺流程：选料→清洗→糖煮→打浆→刮片→烘干→起片→切分成型一包装。

3.操作要点 ：

（1）选料、清洗——山楂片对原料的要求不甚严格，但不能用腐烂果，并拣出梗、叶等杂物，用清水清洗干净 

（2）糖煮—— 取一锅，将鲜山楂、蔗糖放入锅内，按每100千克鲜山楂配60千克蔗糖50千克水进行加水煮至沸腾，沸煮30至40分钟，使果肉充分软化。 

（3）打浆——将山楂送入打浆机，打浆机筛板孔径为0.6至0.8毫米，去除皮渣、果核、取其浆泥。 

（4）刮片——将框形模子放在烘盘上，把稠果泥勺入其中，再用塑料板刮平，摊成4至5毫米厚的果酱薄层，力求厚薄均匀。

（5）烘干——将烘盘送入烘房，温度控制在60℃～65℃，烘烤时间为12至16小时。

（6）起片——将干燥而没有发硬的山楂大片，趁热从烘盘上取下，如不易揭起，可以用刀铲一下，再用手慢慢揭起。 

（7）切分成型、包装——由加工成的大片，可加工成山楂方片、雪花山楂片、山楂圆片、果丹皮等。多种山楂制品。山楂方片，一般为正方形，按要求切好后，用玻璃纸包裹起来即可；雪花山楂片，未切之前，在其表面上撒一层糖粒，切好后再叠压起来，然后包装；山楂圆片，片呈圆形，似铜钱，它是用圆形筒在大片上压印取片再叠压包装而成的；果丹皮，则在大片表面撒上糖粒，切成小块，卷成棒状小卷，用塑料袋封装而成。

4.成品特点：色泽红色或浅红，颜色鲜艳，质地柔软，酸甜爽口，具有山楂的风味。

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江门福瑞斯永淦——干燥核桃的方式对比

干燥核桃主要有如下几种方式：

（1）自然晾晒法：洗好的坚果可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过8%。

（2）人工烘干法：在多雨潮湿地区，可在干燥室内将核桃摊在架子上，然后在屋内用火炉子烘干。坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦；过薄易烧焦或裂果。烘烤温度：烤房温度以25～30℃为度，但要打开天窗，排出水蒸气。当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升至35～40℃；待到七八成干时，将温度降至30℃左右；Zui后用文火烤干为止。翻动适度：果实上炕后到大量水气排出之前，不宜翻动果实；经烤烘10小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，越勤翻动。Zui后阶段每隔2时翻动1次。

（3）热风干燥法：用鼓风机将干热风吹入干燥箱内，使箱内堆放的核桃很快干燥。鼓入热风的温度应在40℃为宜。温度过高会使核仁内脂肪变质，当时不易发现，贮藏几周后即腐败不能食用。

热泵作为一种节能产品用于干燥