江门福瑞斯永淦——腊味烘干工艺

腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。下面针对腊肠烘干，提供一套完整的工艺作为参考。

a、烤房温度迅速升至60℃，然后放入腊肠迅速升温达到60℃，烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程，从而保证腊味香味。

b、温度控制在55℃左右，是减速干燥阶段，发色期和收缩定型期的控制，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，表面有凹凸不平，红白相间色调，这时一定要注意硬壳的出现，一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分，导致外面干里边还不干的情况，可以进行冷热交替使用，效果更好。

c、温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，这是快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，相对湿度控制在38%左右，腊肠Zui终烘干湿度在17%左右。

使用我司的热泵烘干机，不仅操作简单，轻松做出好品质的腊肠，还可以节省人工费用，减低成本哦。

欢迎需要烘干机的朋友，来电或者在线咨询哦！联系方式在图片中也有显示哦！

      江门福瑞斯永淦告诉你为什么要选好的烘干设备

      一套好的烘干设备，能为你带来什么效益呢？1、好的烘干设备能为你需要烘干的产品提升质量，准确把握物料的干湿程度；2、好的烘干设备能为你节省时间，缩短生产时间，加快生产速度，提高生产效率；3、好的烘干设备为你降低生产成本，烘干使用能源消耗较小，节能环保；4、好的烘干设备能让你的产品不受时间地点限制进行生产，比同行更快一步抢占市场，从而获取更大收益！！

       那么福瑞斯永淦高温热泵烘干和其他烘干设备相比有什么优势和特点呢？

       1、适用性广：采用民用220V单相电源，无380V三相动力电源要求；

       2、超级节能：采用热回收技术，系统内部热风循环减少热损，根据烤房湿度自动排湿，设备额定功率3KW，实际空载测试耗电1.7度，与电热管比节能80%；

       3、自动化控制：采用集成控制系统，人机界面，全自动控制无需人员值守；

       4、安装方便：采用一体化结构，配套物料盘，无需安装插电即可使用；

       5、循环风均匀：采用独特的分风技术，确保每层物料分风均匀；

       6、占地面积小：是传统烘干烤房占地面积的1/2，下设滚轮可根据需要移动位置；

       7、外形尺寸：2800*1080*2260（mm）配套托盘40个其尺寸规格640*460*60（mm）；

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