江门福瑞斯永淦——腐竹的加工技术

腐竹是一种味甘、性平，具有清热润肺、止咳消炎的功效的保健食品，它起源于一千多年前的唐朝。腐竹的主要成分是大豆，含有丰富的蛋白质，营养成分极高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹既是豆制品中的优质产品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，蛋白质含量高达45%-50%，脂肪含量达30%左右，同时还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不黏糊，不含热河添加剂。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克；而含水量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少。腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症，因为腐竹中谷氨酸含量比例极高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，负责中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效果。

永淦解决方案

采用5匹/10匹/20匹空气能热泵烘干机进行烘干处理，热泵运用于干燥过程的主要原理就是利用热泵蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收干燥过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运（转移）至烘干箱中，烘干箱内的热空气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分水排出带走，并Zui终实现物料的连续干燥。

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江门福瑞斯永淦——海产品烘干

海产品烘干的几个重要问题

1、温度——要求较低的温度下进行，以免影响产品烘干后的质量。

2、湿度——海产品的含水量较大且水分存在于脂肪和油脂中，脱水量多较难度较大，因此控制好排湿量和控制脱水速度很关键。

3、烘干时间——快速烘干容易破坏烘干质量，因此海产品烘干周期较长；

4、色泽——保持海产品烘干后的色泽的好坏对烘干后产品的卖相起到重要作用；

5、循环风——为了避免水汽停留在物料表面，影响烘干质量，海产品烘干一般要求较大的循环风量，同时要求