江门福瑞斯永淦——荔枝烘干技术

中国荔枝品种很多。据解放初期调查：广东有82个品种;福建有41个品种;广西、四川、云南、贵州、台湾等省(区)的品种尚无确实统计。当中桂味，糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选;挂绿更是珍贵难求的品种。“萝岗桂味”，“毕村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。惠阳镇隆桂味，糯米糍更为美味鲜甜。

其他常见的主要荔枝品种还有：三月红：是Zui早熟的品种，每年五月左右就会上市。 妃子笑：较早熟的品种，皮淡红。传说当年唐明皇为搏杨贵妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。

永淦高温热泵荔枝烘干工艺（仅作参考）

龙眼、荔枝具有采收期短、上市集中、不耐贮藏的特点，鲜销压力大，需进行烘干加工。

采用东莞永淦科技自主研制的自动控温控湿的荔枝分段高温热泵烘干系统，可实现对荔枝果实分两个烘干段进行加工：

烘干阶段一，鲜果按料厚150 mm至200mm装载在层架上，先在65～70℃下密闭干燥一段时间，起到杀青的作用；再在60～65℃条件下通风干燥24至30小时，出烘回软或放入冷库短时储存。烘干的过程中每3-4小时需要对荔枝进行振动或翻动处理。也可以直接杀青后进永淦高温热泵烘干房进行烘干，温度设置可根据荔枝品种的不同而设置。

烘干阶段二，将回软后的干果薄层装载在物料车上,在50～55℃热风条件下薄层逆流干燥12至14小时即成成品。烘干的过程中每3-4小时需要对荔枝进行振动或翻动处理。

采用此设备和工艺生产的荔枝干质量好，蜜香味浓，产量高。

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江门福瑞斯永淦——食用菌干燥工艺

食用菌脱水干燥的工艺多种多样。以香菇为例，为使菇型圆整、菌盖卷边厚实、菇褶色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准，必须把握好以下环节：

一、采摘、装运。要在八成熟、未开伞时采摘，这时孢子还未散发，干制后香味浓郁、；采前禁止喷水，采下后放在竹篮内。

二、摊晾、剪柄。鲜菇采后要及时摊放在通风干燥场地的竹帘上，加快菇体表层水分蒸发。摊晾后，按市场要求，一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三种方式分别进行处理，同时清除木屑等杂物及碎菇。

三、分级、装机、烘烤。要求当日采收，当日烘烤。将鲜菇按大小、厚薄、朵形等整理分级，菇柄朝上均匀排放于上层烘帘，质量稍差的下层排放。为防止在烘烤过程中香菇细胞新陈代谢加剧、造成菇盖伸展开伞、色泽变白、降低品质，在鲜菇进机前，可先将空机增温到38～40℃，再排菇上架。

四、掌握火候。采后香菇含水量高达90%，此时切不可高温急烘。开机操作务求规范：在点火升温的同时，启动排风扇，使热源均匀输入烘房。待温度升到35～38℃时，将摆好鲜菇的烘帘分层放入烘房，促使菇体收缩，增加卷边程度及菇肉厚度，提高于菇品质。烘房温度控制：第1～4小时保持38～40℃，第4～8小时保持40～45℃，第8～12小时保持45～50℃，第12～16小时保持50～53℃，第17小时保持55℃，第18小时至烘干保持60℃。

五、注意排湿、通风。随着菇体内水分的蒸发，烘房内通风不畅会造成湿度升高，导致色泽灰褐、品质下降。操作要求：第1～8小时打开全部排湿窗，第8～12小时通风量保持50%左右，第10～15小时通风量保持30%，第16小时后，菇体已基本干燥，可关闭排湿窗。